Amerikas bester unentdeckter Ruckler

5 Jahre, 6.000 g Eiweiß, hier sind einige Hüter.

Koreanische BBQ Jerky // True Gentlemen's Jerky // San Diego, CA
Der ultimative Low-Brow-Fleischsnack tauscht seine Trucker-Mütze gegen ein Ofenrohr und seine mysteriöse Munchie-Rack-Herkunft für echte Metzgereischnitte von lokalen SoCal-Kühen. Mit Sesam, Chili, Ingwer und etwas Rauch gewürzt und dann in fingerfreundliche Stücke geschnitten, damit Sie sich nicht wie ein Höhlenmensch fühlen, der an Leder nagt - sondern mit einer Spule Zahnseide verpackt, nur für den Fall, dass Sie nicht widerstehen können . Sogar Herren werden manchmal wild.

Biltong // Braaitime // Keansburg, NJ

Südafrikas niederländische Siedler packen sonnengetrocknetes Fleisch und Essig auf ihren Streifzügen durch die lodernden Ebenen. Dieser kraftvolle Eiweißsnack ist dort auch heute noch ein Grundnahrungsmittel. Tauschen Sie einen sonnigen Felsbrocken gegen eine in Familienbesitz befindliche, hochmoderne Trocknungsanlage in New Jersey. Behalten Sie jedoch die altehrwürdige Mischung aus Koriander, Essig, Salz, Pfeffer und rein natürlichem grasgefüttertem Rindfleisch - und Sie Holen Sie sich dieses Bauernschinken, reicher und fleischiger als gewöhnliche ruckartige.

Bacon Jerky Ballpark Frank Rezept hier

Applewood Bacon Jerky / / Chef's Cut / / New York, NY
Während sich T-Baller Kaugummi in die Wangen stopfen und Oldtimer Tabak kauen (beides mit Karies, um es zu beweisen), wären wir etwas Männlicheres - und Fleischigeres. Und weil das Einzige, was schlimmer ist als Kaugummi und Tabaksaft auf der Einbaumbank, eine gusseiserne Bratpfanne ist, die Fett verspritzt, ist der Speck fertig zum Verzehr: von Hand geschnitten, ungehärtet und mit Apfelholz geräuchert, bis er dünn und knusprig ist. Imbiss solo oder einen Cheesedog-Pop im Broiler für extra Crunch.

BBQ Spare Rib Jerky / / Lawless Jerky / / Santa Monica, CA
Wenn Ihre örtliche Wasserstelle vom Grenztyp ist, bedeuten Getränke Whisky und Snacks eine namenlose Wanne mit mysteriösem Fleisch. Lassen Sie uns mit unseren Schnurrbärten und Plaids nicht zu stilvoll werden, aber diese Knabbereien könnten eine Reinigung vertragen. Geben Sie Ihre zehn Gallonen dazu, gekocht in der klassischen Sichuan-Rippensauce aus würzigem Ketchup und salzigem Soja, gewürzt mit Ingwer, Zimt und Nelken und ausgeglichen mit einem Spritzer Honig. Feinschmeckerisch, aber weit entfernt von Hifalutin.

Lamb Ch’Arki // Ranchline All Natural // Roswell, NM
Viele ruckelige Firmen preisen ihre Paläo-Wurzeln an, aber es ist schwer vorstellbar, dass alte Inkas mit Nitraten und MSG herumspielen. Aber ein zeitreisender Jäger und Sammler würde es nicht verpassen, ein Band von Ch’Arki zu schleifen - das Original, von seinem 800 Jahre alten Quechua-Namen bis zu den peruanischen Lämmern, von denen es stammt.

Bourbon Barrel Smoked Pepper Steak Schnitte // Taste Of Prime // Cincinnati, Ohio

Qualitativ hochwertige Schnitte, natürlich ausgehärtet, drei Wochen lang aufgehängt und mit einem Rieb überzogen, den wir glauben mussten: Gebrochener schwarzer Pfeffer, langsam über den Dauben gebrauchter Whiskyfässer geräuchert. Der Geschmack von Prime ist edler, zäher und schmackhafter als ein knackiger Stück Ruck, und seine magereren Schnitte bedeuten weniger Fett als die traditionelleren italienischen Peperoni und Soppressata. Vergessen Sie Pizzabelag, dies ist ein Gericht für sich, ein Wurst, für das es sich lohnt, die gute Tischdecke zu holen.

Victorious B.I.G Jerky // Gerechter Schwerverbrecher // Philadelphia, PA

Die Snack-Zeit ist die Mahlzeit, die am meisten vom Darm bestimmt wird, nicht vom Gewissen, in dem wir gedankenlos nach dem schnellsten und oft schlechtesten Komfort greifen. Das quietschende Rad bekommt das Fett, sagen sie, und das gleiche gilt für rumpelnde Bäuche. Deshalb lieben wir es, zu ruckeln: gefühlvoll und befriedigend, aber auch moralisch gerecht: nur hochwertiges Protein. Trotz seiner gangstertönen Ästhetik ist dies eine gesunde Sache: Schwarzer Angus auf der Weide, 21 Tage trocken gereift und dann mit Storm King Stout von Victory Brewing für einen zufriedenstellenden Röstkaffee-Kick geheilt.

Pho Beef Jerky / / Lawless Jerky / / Santa Monica, CA
Einige Lebensmittel sind technisch gesehen keine Streetfood-Lebensmittel - aber wir wünschen, sie könnten es sein. Nimm ein Foto. Sie brauchen einen großen Tisch und jede Menge Servietten für all das Löffeln, Plantschen und Schlürfen, das die besten Schalen benötigen. Aus diesem Grund haben wir uns für Lawless Remix geschlagen: den ganzen Geschmack der besten Brühen, in einem taschengroßen Bissen, sabbernswert, aber ohne Spritzer. Und während manche Fotos eine Seite mit mysteriösem Fleisch haben - ist das Kutteln oder Sehnen? - Dieser Ruck besteht aus echtem Grasfleisch, keinen Füllstoffen und keinen geschmacksverstärkenden Nitraten oder MSG. Nur ein bisschen brauner Zucker, echte Pho-Kräuter wie Anis, Zimt und Nelken und natürlich eine große Prise Jalapeño. Keine Serviette benötigt.

Huevos Con Machaca Burritos Rezept hier

Machaca / / People's Choice Jerky / / Los Angeles, CA
Aus einer unwahrscheinlichen * Ranchería * (Innenstadt von LA), aber ohne Überraschungen (eine Angeleno-Metzger-Dynastie aus vier Generationen) stammt dieses extra-traditionelle, getrocknete, geriebene Rindfleisch, das Geheimnis mancher Saucen und Rührei * Huevo * nördlich und südlich von Los Angeles die Grenze. Ganze Schnitte, mariniert, langsam gekocht (und wir meinen langsam, * hombre * - mindestens fünf Stunden), werden zu einem reichhaltigen, würzigen Allheilmittel pulverisiert, das sich perfekt zum Knabbern, als Ruck oder zum Einrühren in ein beliebiges Gericht eignet für eine Flut von Geschmack.

Insel Teriyaki Schweinefleisch ruckartig / / Fusion ruckartig / / San Francisco, CA
KaiYen Mai, Gründerin von Fusion, hatte die Nase voll mit kartonartigen, faden oder zu süßen Energieriegeln, als sie auf den Kilimandscharo kletterte. Echtes Fleisch und sonst wenig. Diese mit Soja getränkten Schweinefleischstreifen, die von Amerikanern gezüchtet und mit Asien infundiert wurden, sind weiches, zähes Paläoprotein. der perfekte Schub für einen Gipfelstoß oder eine Hängemattenbelohnung nach der Wanderung.

Mojo Jerky / / Savage Jerky Co. / / Lawrenceville, Georgia

Wenn es um Straßenessen geht, während ein paar seltene Tankstellen sozusagen Diamanten im Öl sind (denken Sie, ein großes Loch in der Wand steht für Taco wie Fuel City in Dallas oder De Amigos in Pescadero), sind die meisten natürlich Lebensmittel Wüsten. Magenknurren, Benzintank leer, eine fluoreszierende Oase winkt - während das Auto satt wird, sinniert man über hypnotische Slushie-Maschinen und mysteriöse Wannen ohne Namen. Ihr Roadtrip brummt ungelöst, die Georgia-Kumpels hinter Savage haben sich entschlossen, ihren eigenen zu machen. Ihr Klassiker, Mojo, ist kräftig mit einem leichten Schuss Limette und Koriander. Gut genug, um so zu nagen, wie es ist, aber bewahren Sie ein Stück für Ihr End-of-the-Road-Getränk auf, um den Gringo-Selleriestiel Ihrer Bloody Mary durch einen Hauch von Gaucho-Prahlerei zu ersetzen.

Chef's Cut Truthahn ruckartig // Chef's Cut // Naples, FL

Mit diesen proteinreichen Paleo-Knabbereien können Sie Ihren Snack Tag für Tag aufpeppen. Hergestellt aus weißem Brustfleisch ohne Nitrate oder Maissirup und verführerisch gewürzt mit einer Geheimmischung des Küchenchefs, einschließlich zungenbrechendem Meerrettich, tropischer süßer Tamarinde und reichlich geknacktem schwarzem Pfeffer.

Chipotle Adobo Jerky / / drei Idioten Jerky / / Venice, CA

Diese unbeschrifteten Wannen mit westlichen Füllwannen voller scharfer Snacks sind ein Grundnahrungsmittel für die Reise, aber eines ist sicher: Das Fleisch darin ist ein Rätsel. Nicht so bei Three Jerks. Ihr magerer, würziger, butterweicher Ruck ist erstklassiges Filet-Mignon. Dieser Highfalutin-Schnitt kommt jedoch auf die Erde, mit einer körnigen mexikanisch-philippinischen Mischung aus geräuchertem Paprika und süß kräuselndem, essigartigem Adobo.

Sriracha Lime Jerky / / getrocknet & True / / Venice, CA

Es ist kein Geheimnis, dass Sriracha in letzter Zeit die Saucen-Stratosphäre regiert, aber nur wenige Menschen wissen, dass der Hahn nach der Küstenstadt Si Racha in Ostthailand benannt ist. Matt Lauster beweist, dass er mit 100% USDA-zertifiziertem American Beef eines der besten Ruckrezepte in der Tasche hat und den Chili-Hit mit frischer Limette schneidet. Ruf das akustische Signal an und sende Jack Links zur Bank, damit dieser perfekte Teamkollege einen Pok Pok Som Cocktail bekommt.

Biltong & Granatapfelsalat Rezept hier

Jonty Jacobs // Biltong // Brooklyn, NY

Biltong ist ein Grundnahrungsmittel der südafrikanischen Ureinwohner wie der Khoikhoi und wurde entwickelt, um Fleisch ohne Kühlung haltbar zu machen. Lange aktive Tage bedeuteten, dass eine magere Proteinquelle unabdingbar war. Wenn dieser Snack eine Wildjagd in Afrika südlich der Sahara befeuern kann, ist er unseres Erachtens kein schlechter Appetitzügler um 15 Uhr im Büro. Bis vor kurzem war es einigermaßen schwierig, in den USA Fuß zu fassen, bevor einige Springboks in Brooklyn ein Geschäft eröffneten. Essen Sie es aus der Tüte oder behandeln Sie Biltong wie Schinken in einem Rucola-Salat mit frischem Mozzarella und Granatapfelkernen (Rezept: Mantry.com).

Echtes Steak Jerky / / Chipotle Cracked Pepper / / Naples, FL

Indigene Völker halfen dabei, frühe europäische Siedler auf ruckartige Weise aufmerksam zu machen, nachdem die Pioniere die Notwendigkeit eines Proteinbrennstoffs erkannten, der während der Exploration leicht verfügbar sein könnte.

Ein paar Jahrhunderte später entschieden sich Dennis Riedel und Blair Swiler, zwei Golf-Freunde, ihre natürliche Tendenz, Stücke von USDA-Fleisch zu schneiden. Im Gegensatz zu fast allen anderen Jerky-Herstellern verwenden die beiden Premium-Flankensteaks, die in Chipotle (geräucherte Jalapenos) und frischem, geknacktem Pfeffer eingelegt werden. Das Ergebnis ist ein zarter Ruck, der sich vom Rudel löst und einen soliden Begleiter für eine weitere Wildnis darstellt, die unerlässlich ist… .Bier.

SlantShack Jerky / / Bronx Pale Ale Beef Jerky / / New York, NY

Sicher, Jerky und „Mantry“ können ein Klischee sein, aber als wir auf Dave Koretz und Josh Kace stießen, die nachhaltig mit Gras gefüttertes Rindfleisch von Vermont Highland Cattle Company und Craft Beer für diesen handwerklichen Fleischgenuss verwendeten, wurden wir darauf aufmerksam . Dieser getrocknete und echte Abrieb enthält eine Mischung aus lokalem Bronx Pale Ale und Tin Mustard. Zerreißen Sie eine Tüte mit dieser dehydrierten Güte, während Sie mit einem eiskalten Aufguss rehydrieren und Zuflucht vor diesem Geschäft suchen.

Stripling General Store // Schweinefleisch Jerky // Cordele, GA

Seit 45 Jahren züchtet das Stripling-Team frische ganze Schweine und verkauft handgefertigte Wurst vor dem ursprünglichen Gemischtwarenladen. Die Familie, die über drei Generationen hinweg gebaut wurde, ist bei weitem nicht alltäglich, da sie nur durch den Slogan des Geschäfts übertroffen wird: "You Never Sausage A Place".

Buffalo Strips / / Gary West Meats / / Jacksonville, Oregon

Abgesehen von der Tatsache, dass sie sich nicht für die Jaguare entscheiden müssen, sind die Leute aus Jacksonville, Oregon, dankbar, dass sie einen der besten Ruckler der Nation haben. Seit 1966 schrumpft Gary West Meats leise, raucht und schneidet gerade West Coastin Premium-Fleischstücke in handgefertigte Streifen des Himmels. Das Produkt entspricht immer noch den lokalen Rezepten der ursprünglichen Pionierstadt, verwendet einfache Zutaten aus der Region und raucht über Birnen- und Hickoryholz. Wenn es Weihnachtsmorgen ist ... verstecke ... das ... jetzt.

Mongolian Jerky // Nebenprojekt Jerky // Philadelphia, PA

Sesam, Soja und frischer Ingwer mit braunem Zucker gesüßt. Dschingis wäre stolz.

Blue Ox Jerky / / Troy, Michigan

Blue Ox ist bekannt dafür, dass es auf schwächeren Tankstellen ruckelt und sie seit 2011 für das Geld zum Mittagessen ablöst.

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Sie könnten Mantry genießen, weil wir ruckartig senden.

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